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Die mächtigen Löss-Auflagen prädestinieren das größte Anbaugebiet Österreichs für den Anbau des „Pfefferls“, dem Grünen Veltliner. Auf 16.600 Hektar wachsen aber auch noch viele andere Rebsorten wie Welschriesling und Weißburgunder. 2003 wurde für den Grünen Veltliner eine eigene „DAC“ gegründet, eine abgegrenzte Herkunftsbezeichnung für das Weinviertel. Damals war das die erste in Österreich. Wegen der strengen Qualitätsvorgaben wirbt das Gebiet selbstbewusst mit dem einprägsamen Slogan „unser Wein hat Pfeffer“, ein Hinweis auf die herzhaften Pfeffer-Aromen des Grünen Veltliners der schweren Löss-Böden.
