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Top-Marken Tokaj
Der aus Tokaj stammende Süßwein wurde bereits früher als „Wein der Könige, König der Weine“ gepriesen. Heute entfallen die meisten der insgesamt rund 7.000 Hektar auf Ungarn, während ein kleiner Teil in der Slowakei liegt. Für die Herstellung sind vor allem Lindenblättriger, Gelber Furmint und Gelber Muskateller maßgeblich, die auf vulkanischem Löss sowie Lehmböden gedeihen. Entscheidend für das besondere Aroma ist jedoch vor allem die Art der Verarbeitung: Nach einer 4- bis 8-jährigen Lagerung entstehen edelsüße Weine mit bis zu 18 Volumenprozent Alkohol. Unterstützt wird dieser Prozess wesentlich durch den Pilz Cladosporium cellare, der ein typisches Kellerklima erzeugt und so zum unverwechselbaren Charakter des Tokaj beiträgt.
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Schon früher wurde der Süßwein aus Tokaj als „Wein der Könige, König der Weine“ bezeichnet. Ein Großteil der heute 7.000 Hektar liegt in Ungarn, ein kleiner Teil in der Slowakei. Wichtigste Rebsorten für die Herstellung sind Lindenblättriger, Gelber Furmint und Gelber Muskateller, die auf vulkanischen Löss- und Lehmböden wachsen. Das Geheimnis des Geschmacks liegt vor allem im Herstellungsverfahren; nach 4-8-jähriger Lagerung entstehen edelsüße Weine mit bis zu 18 Volumprozent Alkohol. Wichtigster Assistent ist dabei der Pilz „Cladosporium cellare“, der ein bestimmtes Kellerklima schafft und dem Tokaj den unverwechselbaren Geschmack verleiht.
