Lionel Osmin & Cie Coeur De Malbec Cahors 2023 0.75 L Flasche

Alles über Lionel Osmin & Cie Coeur De Malbec Cahors 2023 0.75 L Flasche 2023

Hand- und Maschinenlese erfolgen Anfang Oktober, wobei aufgrund der besonderen Anforderungen des Malbecs besonders auf den Erntetermin geachtet wird. Kaltmazeration vor der Gärung, um die Aromatiefe zu erhöhen und die besten Tannine aus der Traubenschale zu extrahieren. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 25°C und Mazeration für etwa drei Wochen. Sanfte, kontrollierte Extraktion. Der malolaktischen Gärung in Tanks geht eine 12-monatige Reifung (davon ein Viertel in Holz) voraus, um die verschiedenen Chargen zu reifen und seidige Tannine zu erhalten. Verschnitt der verschiedenen Herkünfte zwei Monate vor der Abfüllung.Tiefes, dunkles Purpurrot, praktisch schwarze Farbe. Angenehme und ausdrucksstarke Intensität in der Nase, mit Noten von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere), süßen Gewürzen (Zimt, Vanille), einem Hauch Kakao und einem angenehmen Zigarrenschachtelduft. Üppiges Mundaroma, die umhüllten Tannine machen ihn samtig. Der Abgang bleibt mit einem Gefühl von Fülle bestehen.Speisenempfehlung: gebratene Pilze, Fleischfondues, Trüffel-Masthuhn, Ente, Coq au Vin, gegrilltes Rinderrippensteak, Tournedos, gereifter Käse, Camembert.