Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan 2024 0.75 L Flasche

Alles über Calmel & Joseph La Fabrique Vieux Carignan 2024 0.75 L Flasche 2024

Dieser Wein wird aus handgelesenen Trauben hergestellt, die sorgfältig in Kisten gesammelt werden. Nach dem Entrappen der Trauben und ohne Zerdrücken werden sie in den Gärbehälter gegeben. Die alkoholische Gärung dauert 20 bis 25 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25°C und 30°C. Eine intensive Belüftung der Maische erfolgt in der Mitte der Gärung, während die täglichen Remontagen nur leicht sind und jeweils nur fünf Minuten dauern. Die gesamte Mazeration dauerte 30 Tage. Der Wein wird dann mehrmals abgezogen und geklärt, bevor er erneut in den Gärbehälter gefüllt wird, um dort im Herbst langsam die malolaktische Gärung durchzuführen. Der Ausbau erfolgt zu 100 in Betontanks über einen Zeitraum von 6 Monaten.Dieser Wein zeigt eine sehr dichte, tief lila Farbe mit schwarzen Reflexen. In der Nase offenbart er eine schöne Typizität des alten Carignan mit Noten von frischen Erdbeeren und Traubensaft. Später treten dichtere Aromen von Brombeeren, schwarzen Feigen, Lorbeerblättern und grünem Pfeffer auf. Die Tannine sind sehr umhüllend, fein, elegant und anhaltend. Am Gaumen erleben wir das Beste aus 100 Carignan-Reben, die 1895 gepflanzt wurden ein wahrer alter Carignan mit roten Fruchtnoten, einem angenehmen Gefühl von Frische und Geschmeidigkeit. Dazu gesellen sich Aromen von Gariguette-Erdbeersuppe, weißen Blumen sowie exotische und würzige Noten. Diese außergewöhnliche Parzellenauswahl bietet ein hervorragendes Terroir in großer Höhe und verleiht dem Carignan seine charakteristische Lebendigkeit, die das sonnige Wesen dieser symbolträchtigen Rebsorte aus den mediterranen Weinbergen harmonisch ergänzt.