Valdaya Bodegas 2019 0.75 L Flasche

Alles über Valdaya Bodegas 2019 0.75 L Flasche 2019

Auswahl alter Weinbergsparzellen, mit Erträgen zwischen 2500 und 3000 kgha. Die Ernte erfolgt manuell in 20 kg Kisten. Die Parzellen werden separat vinifiziert, um das Potenzial jedes kleinen Terroirs auszudrücken.Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und in offenen oder Betontanks für 2-3 Tage mazeriert. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen für 20 Tage, wobei tägliche Unterstoßen durchgeführt wird, um die Extraktion zu fördern. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein bis zu 28 Tage weiter mazeriert. Anschließend wird der Vorlaufwein jeder Parzelle in eine Auswahl neuer Fässer überführt, basierend auf seinem Alterungspotenzial und seinen organoleptischen Eigenschaften, wo er der malolaktischen Gärung unterzogen wird und für 15 Monate reift.Ein strahlendes Purpurrot im Glas. In der Nase entfaltet sich ein Hauch von Pfeifentabak, begleitet von Aromen schwarzer und roter Beeren, warmen Gewürzen und edlem aromatischem Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein jugendlich, mit einer eleganten Textur und einer perfekt harmonierenden Säure- und Tanninstruktur. Ein sehr fruchtiger und frischer Wein, sowohl in der Nase als auch am Gaumen, mit samtigem Gefühl und langem Nachgeschmack.Am besten passt dieser Wein zu Milchlamm, dem bekanntesten Gericht der Region.